Recept: Couscous met noten en verse groente

Dit jaar heb ik iets nieuws ontdekt: couscous. Ik had er natuurlijk al wel eerder van gehoord, maar nog nooit gegeten of gemaakt. Bij de Lidl zag ik de kant-en-klaar pakketten liggen, maar daar betaal je dan meteen weer meer voor, terwijl je alles maar één keer kunt gebruiken… Dan heb ik liever wat ingrediënten op voorraad, zoals een pak couscous, noten enz. Hieronder vind je het recept met couscous, verse rauwe groente en noten. De benodigdheden zijn een aangegeven in kopjes en handjes, ik bereid het namelijk zonder instructies. 😉

 

Benodigdheden (2-3 personen):
  • Couscous (senseokopje, niet helemaal vol)
  • Handjevol gemengde noten (notenmix of Royal mix van Lidl)
  • Zoete puntpaprika (vers of uit een pot)
  • 1 avocado
  • 1 mango
  • 2 eetlepels maïs (vers of uit een blikje)
  • Handjevol veldsla
  • Kurkuma
  • Kardemom
  • Laagje water

 

Bereidingswijze:

Kook water in een waterkoker of pan. Doe de couscous in een (glazen) schaal en giet hierover het water tot het net over de couscous heenkomt. Dek de schaal af met een deksel zodat het goed kan stomen. Laat staan tot het water is ingetrokken.

Snij de paprika en avocado in reepjes en de mango in blokjes. Maak ondertussen een koekenpan warm op het vuur en rooster de noten zachtjes tot ze een mooie bruine kleur hebben. Roer de couscous los met een vork en schep het in een kom. Doe de gesneden groente, maïs en fruit erbij en strooi hierover een beetje kurkuma en kardemom. Als laatste gaan de sla en noten erbij, even door elkaar husselen en eet smakelijk!

Ik bereid couscous ook met bijv. gewokte courgette, champignons en paprika, cherrytomaatje en rucola. Je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten en telkens iets nieuws proberen. Het is een heerlijk licht gerecht, wat toch goed vult. Ook lekker voor vegetariërs!

 

One Reply to “Recept: Couscous met noten en verse groente”

  • […] Mijn werkdagen zijn maandag, dinsdag en donderdag, dus op die dagen beleef ik normaliter niet zoveel. Tenzij er een feestdag op één van de dagen valt, zoals in dit geval Tweede Pinksterdag. Dus ook deze dinsdag bestond voor mij uit een werkdag als secretaresse van twee managers in een ziekenhuis. Een erg drukke baan, maar wel super leuk! Dennis was ‘s avonds niet thuis i.v.m. een voetbal wedstrijd, dus ik kon heerlijk voor mezelf koken. Het was al wel wat laat voordat ik at, dus ik maakte een snel couscousgerecht. […]

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: